一線廚電廠商為什么不看好集成灶？兩大問題難解決

　集成化是中國廚房的宿命。

　　數(shù)據(jù)顯示，與歐美大house里動輒數(shù)十平的開放式廚房相比，中國86%的城市家庭廚房面積不足10㎡，部分大城市甚至有超7成家庭廚房不到5㎡。

　　成套，嵌入，集成，是非?，F(xiàn)實的消費(fèi)趨勢。

　　2003年，第一臺名為“深井式集成環(huán)保灶”的產(chǎn)品在中國設(shè)計制造出來，首次把燃?xì)庠詈陀蜔煓C(jī)組裝在一起、采用“下吸下排”的排煙設(shè)計。

　　不過，由于向下排煙打破了油煙蒸騰向上的氣態(tài)規(guī)律，油煙容易逃逸，且會把火苗和飛濺的油滴一同吸入，第一代集成灶上市后引發(fā)了爆炸事故。安全、節(jié)能和吸油煙效果上都存在瑕疵。

　　2005~2011年，初代集成灶折戟后的五六年內(nèi)，集成灶行業(yè)針對原有技術(shù)不足，在功能、結(jié)構(gòu)、外觀和安全性上展開大量優(yōu)化和開拓工作，第二代、第三代集成灶陸續(xù)面世。

　　功能上，集成灶由最初始的煙+灶結(jié)構(gòu)發(fā)展為油煙機(jī)+燃?xì)庠?消毒柜(煙灶消)和煙灶消+蒸烤結(jié)構(gòu)，還陸續(xù)實現(xiàn)了內(nèi)部免清洗、變頻、防火墻以及漏電漏氣檢測等安全功能。2011~2016年，中國集成灶品牌從一百多家猛增到500家，市場銷量從不足十萬臺增加到年銷量70萬臺，體量突破百億元。

　　既然如此，方太等一線廚電品牌為什么不踏入這片新藍(lán)海?因為至少從目前看來，集成灶這個品類，依然有技術(shù)合理性和公共環(huán)境問題兩項原罪無法解決。

　　一、逆勢下排，集成灶的阿硫克斯之踵

　　為了解決“下吸下排”帶來的安全隱患，傳統(tǒng)集成灶提出了側(cè)吸下排式的改良方案，雖然在安全性上得到了提升，但由于品類原理和構(gòu)造的局限，逆勢下排的排煙方式卻無法改變。

　　在下排煙的方案中，自然狀態(tài)下本來向上蒸騰的煙氣被強(qiáng)按牛頭逆勢向下吸走，一方面需要更大的風(fēng)機(jī)功率，功耗和噪音也隨之增大。

　　另一方面，燃?xì)庠?、進(jìn)氣管和煙機(jī)動力系統(tǒng)全裝置在灶臺下方，空間布局非常擁擠，安全隱患也無法完全消除。

　　在使用的過程中，下排方式也有較多使用體驗的問題，由于排煙路徑的曲折較多，機(jī)身以外到止逆閥這一段的排煙管如果距離稍長，長期運(yùn)行的情況下管道積油等問題無可避免。

　　逆勢下排，成為了集成灶這個品類的阿硫克斯之踵，并且在原理上無法解決。如果想拿出一套更優(yōu)的解決方案，只能是開發(fā)新的品類。

　　二、公共環(huán)境問題，集成灶已經(jīng)觸摸到品類天花板

　　從設(shè)計安裝的角度上來看，集成灶的機(jī)器位置原則上必須盡量貼近公共煙道，還不能裝在有地暖和分集水器的前方。

　　這種安裝方式帶來的不僅是位置的局限和切割臺面的不變，還會帶來較為嚴(yán)重的公共環(huán)境問題。

　　當(dāng)前，國內(nèi)大多數(shù)居民樓的公共煙道都是主副式+變壓式，每家廚房上方留有一個接入公共煙道的孔，安裝油煙機(jī)時，煙管向上走吊頂接入公共管道，再在導(dǎo)流板的引導(dǎo)下向上排出。

　　由于集成灶是下排式，需要先堵掉上面的孔，在下方另外開孔，煙管橫穿地柜接入公共煙道，不僅占據(jù)地柜空間，而且煙氣排入煙道后與樓下鄰居的排煙孔距離過近，容易互相串煙。

　　實際上，從2011年第三代集成灶上市以來，媒體上一直不乏集成灶引發(fā)事故的報道。近幾年伴隨集成灶安裝量越來越大，家電社區(qū)、論壇里出現(xiàn)越來越多一線使用反饋，有人說開火后因為串煙被“鄰居找上門來了”。

　　在普遍關(guān)注公共環(huán)境問題的當(dāng)下，很難想象集成灶像油煙機(jī)一樣普及，城市住宅結(jié)構(gòu)設(shè)計并不支持大量使用集成灶，也成為這個品類發(fā)展的天花板。

　　原理上、技術(shù)上、體驗上的種種不完善表明，傳統(tǒng)集成灶很難說是集成式廚電的成功解決方案。正是看到了這些，在油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⒄艨鞠?、洗碗機(jī)等多個垂直品類做到第一，客觀上最有實力做好集成廚電的方太，并沒有進(jìn)入集成灶市場。

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