老板電器何亞東第三屆中國廚衛(wèi)峰會演講:數(shù)字烹飪正加速推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級
隨著后疫情時代的特征逐漸凸顯,中國廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)也呈現(xiàn)出新的發(fā)展特征。在機遇和挑戰(zhàn)并存的大背景下,2021年第三屆中國廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會于10月9日在上海舉辦。此次峰會以“縱觀十機,乘勢而動”為主題,集眾多代表品牌、行業(yè)大咖就中國廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展進行預(yù)判,并探討如何在新形勢下獲得發(fā)展先機,引導(dǎo)行業(yè)持續(xù)健康前行。
老板電器高級副總裁 何亞東
在此次峰會中,老板電器高級副總裁何亞東在題為《引領(lǐng)烹飪變革,共建數(shù)字化烹飪新生態(tài)》演講中闡述了老板電器對烹飪的理解、探索和行動,指出目前數(shù)字化烹飪生態(tài)正在加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的現(xiàn)狀,并呼吁不同企業(yè)打破壁壘,邁向開放,一同鼎力共建數(shù)字化烹飪?nèi)律鷳B(tài)。
溯源烹飪文化發(fā)展史,洞察烹飪變革三階段
烹飪起源于對火的控制,50萬年前,人類開始學會用火,最原始的烹飪方式誕生。隨著1萬多年前進入新石器時代,烹飪有了長足的發(fā)展,人類攝取熱量的方式得到很大的改善。真正使用金屬器具烹飪,是在近3千年前,烹飪開始走向精細化。此后,世界上第一臺煤氣爐誕生于1826年,烤箱發(fā)明在1905年,世界第一間現(xiàn)代廚房出現(xiàn)在1927年,呼應(yīng)著工業(yè)革命以來現(xiàn)代化的浪潮。隨著5G與人工智能時代的到來,數(shù)字烹飪也成為當下日益熱門的議題。
對此,何亞東指出,烹飪的每次變革所需的時間越來越短,對廚電行業(yè)而言既是機遇也是挑戰(zhàn)。
問題在于,如何推動烹飪持續(xù)前進與發(fā)展,并使中國企業(yè)有機會引領(lǐng)世界?何亞東認為,這取決于烹飪環(huán)境的改善、烹飪的助力和激發(fā)烹飪創(chuàng)造力三個不同的階段。
第一階段是烹飪環(huán)境的改善。對此,中式廚房面臨的核心問題是解決油煙排放。臟亂污濁的廚房對人的健康和烹飪的體驗都將造成破壞。因此,油煙問題的解決構(gòu)成廚電產(chǎn)品更新迭代的重要源動力。諸如今年3月老板電器發(fā)布的雙腔大吸力油煙機,因以更精準的吸油煙功能解決了油煙外溢的問題,持續(xù)成為行業(yè)銷售冠軍,并在半年的時間內(nèi)成為超30萬中國家庭的選擇。
第二階段是對烹飪的助力,即如何提升烹飪的效率與便捷性。煤與天然氣取代柴薪,電力取代明火,都是烹飪助力的歷史性變革,而這樣的變革也將以更精細的方式持續(xù)深化。以北京烤鴨為例,單一的烤箱和蒸箱都無法直接制作,而蒸烤一體機卻可輕松完成,減少了許多繁復(fù)的工序,洗碗機的助力,則將大幅減少烹飪后的負擔。技術(shù)的進步不斷使烹飪過程更為便捷,也使老板電器蒸烤一體機與洗碗機以41.7%和129.7%同比增長幅度,于1-9月國內(nèi)銷量連續(xù)占據(jù)第一,并為行業(yè)內(nèi)同類產(chǎn)品的增長帶來了較好的推動作用。
第三個階段是激發(fā)烹飪的創(chuàng)造力。隨著人們生活品質(zhì)的提高,烹飪不再只是為了解決飲食需求,而是如同繪畫、雕塑,可以使人獲得藝術(shù)創(chuàng)造的愉悅和審美體驗。然而時間有限、過程瑣碎、門檻較高、空間狹小等痛點,將限制人們對烹飪的熱情。因此,能最大限度降低烹飪難度,豐富烹飪樂趣的數(shù)字烹飪,成為老板電器當下與未來的研發(fā)重點。
探索廚電價值重構(gòu)之路,呼吁共建數(shù)字烹飪生態(tài)
隨著數(shù)字經(jīng)濟成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要驅(qū)動力,作為國內(nèi)廚電領(lǐng)域的領(lǐng)軍者,老板電器立足中式烹飪,率先開啟了數(shù)字化變革。
目前,老板電器數(shù)字化烹飪以ROKI智能烹飪系統(tǒng)為載體,以海量“AI中式烹飪曲線”為核心,5000道不同的智能菜譜,可讓小白做出大廚菜,時間控制,溫度控制,濕度控制等烹飪中的繁瑣問題都能得到有效解決。此外,油煙機可將鍋內(nèi)溫度變化與數(shù)據(jù)庫匹配,實現(xiàn)對油煙大小的準確預(yù)判,洗碗機則能識別餐盤污濁程度,自動匹配最合適的洗凈模式等等。在AI中式烹飪曲線的輔助下,每一次烹飪創(chuàng)造的過程,都可以變得更具創(chuàng)意與趣味性。
同時,在老板電器大力打造的“未來工廠”中,烹飪過程中收集、反饋、沉淀的海量數(shù)據(jù),會形成豐富的用戶數(shù)據(jù)標簽,從而更精準地指導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)、服務(wù)、制造等,實現(xiàn)研發(fā)、制造與營銷與用戶零距離,形成一條用戶經(jīng)營閉環(huán)路徑,為創(chuàng)造中國新廚房創(chuàng)造更多可能。老板電器今年推出的全新一代新廚房套系產(chǎn)品“創(chuàng)造者系列”,在美學、智慧、標準上的全面進階,可代表老板電器在數(shù)字化烹飪領(lǐng)域探索的最新成果。
(老板電器創(chuàng)造者系列)
對個人而言,數(shù)字化烹飪能夠降低烹飪的門檻,讓更多的人有意愿走進廚房;對家庭而言,數(shù)字化烹飪可以增加烹飪的參與感,讓家人之間通過烹飪的共同協(xié)作,增加家庭的親密感;而對整個行業(yè)來說,數(shù)字化烹飪則將加速推進產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級,從而推動整個行業(yè)從“經(jīng)營產(chǎn)品”向“經(jīng)營用戶全生命周期”的轉(zhuǎn)變。概而言之,老板電器作為廚電行業(yè)的代表品牌,始終在探索一條“以用戶需求為導(dǎo)向、以場景體驗為支點”的廚電價值重構(gòu)之路。
然而,一個產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化,絕不是靠一家企業(yè)能夠完成的,而是需要全行業(yè)的共同努力。因此,何亞東在演講現(xiàn)場呼吁,希望能有越來越多的烹飪產(chǎn)業(yè)從業(yè)者,加入到這場引領(lǐng)烹飪變革的創(chuàng)造之路中,共建數(shù)字化烹飪生態(tài)鏈,攜手共創(chuàng)人類對廚房生活的美好向往。
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網(wǎng)址: 老板電器何亞東第三屆中國廚衛(wèi)峰會演講:數(shù)字烹飪正加速推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級 http://m.bridgeresourcemanagement.com/newsview52264.html
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