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華空間設(shè)計創(chuàng)始人熊華陽：餐飲設(shè)計貢獻的是生活態(tài)度

來源：家居百科時間：2020年04月15日 13:27

??世界上，總有一些人依靠不懈追求、深邃智慧和高超技能贏得掌聲和認(rèn)同。深圳市華空間設(shè)計創(chuàng)始人熊華陽便是這樣的人。

??深圳市華空間設(shè)計創(chuàng)始人熊華陽

??多年來，他低調(diào)務(wù)實，率領(lǐng)一支充滿創(chuàng)新基因的青春團隊，匯集創(chuàng)意、碰撞靈感、打造匠心，在中國餐飲設(shè)計這一特色行業(yè)縱橫捭闔，風(fēng)生水起，從一間單純的空間設(shè)計公司成長為專注于提供商業(yè)空間設(shè)計服務(wù)的企業(yè)。

??為者常成。企業(yè)發(fā)展中，熊華陽和他的團隊持續(xù)發(fā)力，業(yè)務(wù)版圖不斷擴展。海底撈、嘉旺、九毛九、喜茶、奈雪の茶、云味館、木屋燒烤、樂凱撒等國內(nèi)成千上百的餐飲品牌，都出自華空間手筆。他個人和團隊獲得最具潛力新銳設(shè)計師、中國百名優(yōu)秀室內(nèi)建筑師，優(yōu)秀餐飲空間設(shè)計、最佳餐廳設(shè)計機構(gòu)、優(yōu)秀室內(nèi)設(shè)計公司等殊榮。

??熊華陽是有執(zhí)念的人，他希望通過獨到服務(wù)和精神理念推動消費者升華心智，讓人們產(chǎn)生緊緊擁抱生活的感覺。

??專注和深耕，令他在設(shè)計境界上不斷有遞進式突破。將餐飲設(shè)計常規(guī)理念與獨特創(chuàng)意恰當(dāng)融合，讓人們接觸的每一處細(xì)節(jié)都體現(xiàn)熨帖心思和巧妙創(chuàng)造。同時，他又在餐飲設(shè)計的寬度和廣度不斷開拓，進行跨界融通，靈感串聯(lián)，最終讓餐飲設(shè)計不僅是一道活色生香、內(nèi)涵豐富的飲食風(fēng)景，更是人們熱愛彼此、贊美人生的態(tài)度。

??用設(shè)計創(chuàng)造環(huán)境的價值感染力，成功的設(shè)計必須是堅固而且經(jīng)得起考驗的作品。這些深植于心的理念讓熊華陽的餐飲設(shè)計，有了他的格局、有了他的審美、有了他的精細(xì)、有了他的苛求，更有了他的不斷探索和提升。

??“環(huán)境時代”比拼創(chuàng)新速度

??當(dāng)下是講究環(huán)境的時代，如何在餐飲設(shè)計領(lǐng)域不斷自我迭代，將這一頗具煙火氣息的事業(yè)，做出不同的風(fēng)格和境界，熊華陽兼收并蓄，從各種路徑汲取營養(yǎng)。

??樂凱撒深圳店

??近年，他去歐美多國餐飲行業(yè)考察，也深思國內(nèi)外餐飲設(shè)計特色。熊華陽認(rèn)為，就餐飲市場環(huán)境而言，在中國，餐飲業(yè)入行門檻不高，餐飲市場屬于充分競爭市場。隨著市場環(huán)境變化，不斷有新品牌加入，傳統(tǒng)品牌積極改進滿足消費者日益變化的需求，或是被市場淘汰，競爭非常激烈。相對來說，西方餐飲市場競爭狀態(tài)會弱一些。

??餐飲市場特點決定了餐飲設(shè)計趨勢。中國餐飲市場發(fā)展比較快，涌現(xiàn)了非常多的新品牌、新理念、新品類。而國外市場，比較趨于穩(wěn)定，創(chuàng)新因素相對于國內(nèi)市場少很多，與國內(nèi)相差較大，偶爾出現(xiàn)一些創(chuàng)新品牌，也難以形成大趨勢。國內(nèi)餐飲市場因競爭激烈發(fā)展迅速，設(shè)計創(chuàng)新力也隨之增強。

??餐飲設(shè)計不僅是對空間的創(chuàng)造，更是一門研究人的學(xué)問。熊華陽談到，民以食為天，餐飲是每個人日常生活的基本組成部分。作為除住宅和職業(yè)工作空間以外的第三空間，當(dāng)前日式、韓式、西餐、中餐、特色小吃等各式各樣的餐廳在國內(nèi)如雨后春筍喜聞樂見。同時，消費升級、生活品質(zhì)提高，讓人們對就餐環(huán)境有了更高追求，設(shè)計上需美感和實用性兼?zhèn)?，氛圍營造更是必不可少。

??椒加麻辣香鍋深圳店

??年輕人更青睞創(chuàng)意餐飲。近年，年輕人外出就餐頻率增加，餐飲收入總額已接近5萬億，成為推動國內(nèi)餐飲發(fā)展的重要動力。為此，新進入市場的餐飲品牌，在設(shè)計上更加注重創(chuàng)新、個性化及年輕化的體驗和感受。

??熊華陽認(rèn)為，未來餐飲空間將是建立在美食基礎(chǔ)上的食物、人、空間的情感交流互動。環(huán)保友善、健康養(yǎng)生的餐飲空間，將是未來餐飲空間的主流趨勢。

??成為客戶意愿的“高翻”

??無論對自己還是對團隊來說，熊華陽都是一個善于調(diào)動和挖掘內(nèi)在智慧和力量的人。

??宮崎駿說，食物有很強大的治愈力量。而作為人們享受美食的餐廳該如何傳遞豐富的體驗和感受呢？熊華陽頗費思量。在多年的實踐開拓中，華空間形成了自己獨特的理念和標(biāo)準(zhǔn)。

??餐飲空間設(shè)計是什么？簡單來說，就是指通過即時加工制作、展示銷售等手段，向食客們提供食品和服務(wù)的內(nèi)部空間設(shè)計。對中國大部分飯店餐館來說，就是由餐飲區(qū)、廚房區(qū)、衛(wèi)生設(shè)施、服務(wù)臺和門廳構(gòu)成的內(nèi)部空間。

??熊華陽告訴深圳商報李玫記者，洞察力、創(chuàng)造力、同理心，這三個關(guān)鍵詞是華空間餐飲設(shè)計理念的濃縮和概括。他希望華空間在以客戶為中心方面做出極致感，時刻以消費對象為核心，深刻理解洞察消費者需求。

??BOOMO不陌星球深圳店

??與其他設(shè)計公司不同，華空間一直以市場為導(dǎo)向，熊華陽一直將設(shè)計環(huán)節(jié)當(dāng)做餐飲客戶贏得市場的一個商業(yè)策略。他認(rèn)為，商業(yè)設(shè)計不同于藝術(shù)設(shè)計，藝術(shù)設(shè)計重在藝術(shù)家對外表達的情感，而商業(yè)設(shè)計更像是一個翻譯，它需要通過翻譯溝通，實現(xiàn)一個目標(biāo)或是改變?nèi)说挠^念。為達到這樣目的，你必須站在對方角度來思考問題、解決問題，從而贏得認(rèn)可，這就是華空間堅守的設(shè)計理念。

??熊華陽談到，在公司，評判一個設(shè)計作品好壞，或是評判一個設(shè)計師是否是一個好設(shè)計師，有個很重要的評判標(biāo)準(zhǔn)，就是看他們是否站在消費對象角度思考問題、解決問題。

??具體而言，對一個設(shè)計作品的評判，第一是客戶要滿意，但并不是一味迎合客戶，而是在于贏得市場的尊重。第二是讓自己滿意，從設(shè)計師角度看，就是作品展現(xiàn)風(fēng)格和傳遞的觀念自己是否能接受。第三是社會滿意，就是贏得同行或社會的認(rèn)同和尊重。

??這就是華空間評判設(shè)計作品好壞的衡量標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)實中，一些設(shè)計公司的理念是首先令自己滿意，將客戶滿意放在末端。為此。華空間很少參加行業(yè)的專業(yè)比賽。熊華陽認(rèn)為，比賽是獲得同行認(rèn)同，或者是自我滿意，而華空間更看重的是客戶滿意，以及市場對我們所服務(wù)餐飲品牌的市場反響。

??品質(zhì)、儀式感左右環(huán)境價值

??品質(zhì)感和儀式感，成為當(dāng)下人們對餐飲的熱門追求，高顏值餐廳更受追捧。

??什么是餐飲設(shè)計的靈魂？熊華陽的回答說，營造愉悅氛圍又讓人感覺舒服的環(huán)境。他認(rèn)為，一個好的空間設(shè)計要滿足很多條件，隨著社會和人們需求的變化，這些條件都會發(fā)生變化，但不變的本質(zhì)是客戶體驗，通俗講就是你要讓客戶用得舒服、用得舒心。

??比如，燈光設(shè)計上就很有講究。有句話說得好：人都是靠眼睛吃飯的。這句話直接說明視覺對飲食習(xí)慣有很大影響。研究顯示，暖色燈光會增添食欲。相反，冷色燈光和觀感會讓食物變得缺乏吸引力，降低食欲。為此，冷色調(diào)餐廳會刺激食客潛意識加快用餐時間。休閑類、經(jīng)營時間較長的餐廳，多使用柔和暖色燈光，吸引顧客駐足停留更長時間。尤其是紅色系，可以促進唾液分泌，增強消費欲望。

??環(huán)境是有價值的，它需要通過精妙的設(shè)計被創(chuàng)造出來，讓置身其中的人們內(nèi)心產(chǎn)生力量和愉悅。熊華陽舉例進行解讀。新陶然是重慶陶然居集團旗下陶然居品牌延伸出的子品牌，希望通過設(shè)計賦予全新形象，成為年輕人喜愛的主題餐廳。華空間設(shè)計師利用重慶為中心的古巴渝文化為載體，以山城這一城市符號為主題，結(jié)合新派中式風(fēng)格，運用山城元素和簡約布局，創(chuàng)造寧靜雅致的就餐環(huán)境。餐廳天花采用曲屏投影技術(shù)，搭配上應(yīng)季插畫，呼應(yīng)餐廳主題增強顧客體驗。

??新陶然創(chuàng)意川菜重慶來福士店

??而北京的靠鋪燒肉受眾目標(biāo)則是90、00后，面對這一年輕群體，華空間設(shè)計師將它打造成一個娛樂街區(qū)，把街道景象帶到餐廳中，讓消費者在體驗時具有強烈的新鮮感。比如，酒吧區(qū)泛起落日般橙紅色的光亮，這個顏色是設(shè)計師發(fā)出的一個信號，旨在讓剛從寫字樓里走出的人們、錯過落日的人們，給自己一個享受黃昏的愜意時刻。

??餐飲設(shè)計既美又要實用，這是熊華陽的一個重要理念。他談到，做設(shè)計有個現(xiàn)象，就是很多人評價一個作品好，大部分是說這個作品設(shè)計得漂亮。他認(rèn)為，設(shè)計的好壞不僅僅在于好不好看，更在于使用起來是不是舒服好用。他說，自己曾到一家餐廳就餐，餐廳為方便客戶放包，在桌子下方加了一個格子框，但是顧客很可能一坐下去就碰到膝蓋。這個設(shè)計雖然用意很好，但是在實施過程中欠缺周到，導(dǎo)致顧客不適情況。細(xì)節(jié)是魔鬼，所以華空間要求設(shè)計師的智慧不僅要用在整體設(shè)計上，更要分配給各種細(xì)節(jié)。實際上，細(xì)節(jié)處理更考量設(shè)計師真正水平。

??靠鋪烤肉北京店

??裝修設(shè)計中，成本是經(jīng)營者的痛點。為了省錢，該如何取舍？熊華陽也有自己的建議和執(zhí)拗。他認(rèn)為，裝修能省，但并非事事都要省。餐飲裝修中有很多地方是可以省的，例如地板磚不一定非得用成肯德基用的那種，在租金成本非常高的情況下，設(shè)計師在規(guī)劃空間時可以考慮省去衛(wèi)生間，畢竟這只屬于加分項，并非必選項。但是有一些地方是完全不能省的，比如一些水管、電路、煤氣等都需確保品質(zhì)，否者后期將帶來各種意想不到的問題和麻煩。

??靈感來自于學(xué)習(xí)和頭腦風(fēng)暴

??設(shè)計師除設(shè)計本身功底外，還需持續(xù)學(xué)習(xí)多領(lǐng)域知識，充實提升自我的設(shè)計觀和世界觀。讓人一見高下的，往往已不是設(shè)計本身，而是那些設(shè)計之外的優(yōu)勢。熊華陽對此，堅信不疑。

??為此，他帶頭博覽群書、開拓視野，建設(shè)學(xué)習(xí)型團隊。同時，大力倡導(dǎo)一個優(yōu)秀設(shè)計師應(yīng)該是一個T型人才，除了設(shè)計專業(yè)知識，還應(yīng)涉獵心理學(xué)、營銷學(xué)等知識。餐飲設(shè)計是一種商業(yè)行為，設(shè)計師需要用設(shè)計思維創(chuàng)造性解決問題，在作品中展示其系統(tǒng)化思考能力。

??如何激發(fā)設(shè)計師創(chuàng)作靈感呢？熊華陽有一套自己的獨門絕技。

??設(shè)計師所謂靈感其實就是創(chuàng)造力體現(xiàn)。熊華陽給出的定義公式：創(chuàng)造力=交流+探索。他認(rèn)為，華空間最重要的能力就是創(chuàng)造力。什么是探索？探索就是不斷去思考現(xiàn)有問題，不斷擴寬眼界，利用好奇心洞察更多領(lǐng)域，突破自己的專業(yè)體系，探索到不同圈層。因此，華空間鼓勵大家相互碰撞，并開放式接納大家觀點，激發(fā)思考火花。此外，華空間設(shè)計師與外界不同領(lǐng)域的才俊也保持多渠道溝通和借鑒。

??華空間設(shè)計青春洋溢的設(shè)計團隊

??熊華陽告訴深圳商報李玫記者，華空間一直在努力構(gòu)建支持創(chuàng)新的工作體系、組織結(jié)構(gòu)和流程。為強化交流，華空間工位采用全部開放形式，不分部門、不分管理層和崗位性質(zhì)，大家穿插而坐，一起辦公，創(chuàng)造一個更適合交流的空間，促使不同崗位的員工，更多了解彼此。

??為強化團隊的合作與互動，公司也有一些非正式組織。華空間有4個幫派，幫派不分部門和專業(yè)，新入職員工可根據(jù)自己喜好加入，以此增加員工彼此之間的非正式交流機會。同時還有一個BBSHOW組織，每周五下午定期舉辦交流分享會，已成為公司傳統(tǒng)活動。分享嘉賓有時是幫派成員，他們會分享自己一些好玩的事物或書籍電影等信息，BBSHOW組織也會不定期邀請不同領(lǐng)域的大咖來加入分享，不斷擴寬公司設(shè)計師視野和眼界。開討論會時，還定了一個規(guī)矩：“不發(fā)言的人是最自私的”，以此鼓勵員工多多交流。

??熊華陽一直致力于在公司內(nèi)部塑造強化設(shè)計思維的文化氛圍，正式+非正式的頭腦風(fēng)暴和交流探索，令設(shè)計靈感不斷涌現(xiàn)和綻放。他認(rèn)為設(shè)計師是非常有創(chuàng)造力的人群，其創(chuàng)造力將成為未來商業(yè)競爭的核心優(yōu)勢和源泉。

??拓展領(lǐng)域讓設(shè)計師大有作為

??未來的華空間類同一個內(nèi)容公司，通過創(chuàng)意落地孵化出項目，釋放創(chuàng)造力。

??就華空間經(jīng)營發(fā)展，熊華陽有自己深刻的思考。他認(rèn)為，在未來，設(shè)計思維將成為持續(xù)競爭優(yōu)勢之源，設(shè)計師不再是商業(yè)過程環(huán)節(jié)最末端的參與者，也不僅僅參與商業(yè)外觀的包裝和修飾，而是從一開始就為商業(yè)提供思維支撐。華空間期望強化服務(wù)設(shè)計、美食設(shè)計，將這些能力、資源不斷整合，為餐飲行業(yè)注入更多能量，讓設(shè)計師發(fā)揮更大價值。

??Hua House民宿–感官世界味道

??熊華陽認(rèn)為，在知識領(lǐng)域，設(shè)計師如果僅僅提供每一環(huán)節(jié)的創(chuàng)意服務(wù)，沒有辦法實現(xiàn)自身價值的最大化。只有參與和掌控從創(chuàng)意誕生到實施全過程，設(shè)計師的價值才能充分體現(xiàn)。

??同時，華空間更致力于提升設(shè)計的價值。熊華陽打了一個形象的比喻。如果把設(shè)計的創(chuàng)造力比喻成水庫大壩里的水，水壩里的水越多說明創(chuàng)造力勢能就越強大。但這個勢能如果沒有選擇更好的途徑進行釋放，那大部分的勢能就會被浪費。例如僅僅用來洗衣服，它可能會是一個非常低效的使用方式。但如果用來發(fā)電、灌田等，就能夠發(fā)揮它更大價值，效率也會更高。

??為此，華空間的很多嘗試都以提升設(shè)計價值為著力點。分散式公寓品牌–Hua House，就是一種積極實踐。該品牌于2018年底創(chuàng)立，它不屬于傳統(tǒng)酒店也是不常規(guī)民宿，屬于分散式民宿，目前年度平均入住率在80%左右。

??Hua House設(shè)計靈感來源于對消費群體的洞察、理解和感知，目標(biāo)群體有共同特征：眼光獨到，挑剔、不將就、堅持想法。他們向往自由、美好的生活，喜歡彰顯獨特個性。華空間意在為這些人群打造一個沉浸感的小天地，一個不為世俗所及的城市空間站。團隊成員負(fù)責(zé)設(shè)計布置和日常運營，以此傳遞對生活的熱愛。設(shè)計師還針對消費者特征及行為愛好、消費習(xí)慣展開多元化場景打造，將畫展、攝影、調(diào)香、音樂體驗等主題活動融入房間中，為消費者打造一個專屬的特色空間。

??Hua House民宿–輕奢法式情調(diào)

??目前開了6間，各個房間特色不同，每間房都被賦予不一樣的主人翁故事，能讓每位入住者感受到不一樣的場景體驗。Hua House·花舍是華空間設(shè)計的第五間民宿：一個花園民宿?；ㄋ?yán)砟钪踩胧覂?nèi)，綠植搬入花舍，呈現(xiàn)一個富有時間沉淀，且充滿人情味的空間。整體以代表成熟安靜的灰綠色為主，讓人感受到安靜和舒適，享受大自然氣息。

??熊華陽透露，從運營數(shù)據(jù)看非常好，說明定位和模式獲得了市場的認(rèn)可，華空間將進一步擴大市場規(guī)模，并在空間體驗上進行更多的創(chuàng)新和探索！

??文章來源：深圳商報讀創(chuàng)

??深圳商報記者李玫

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